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Vinagre balsámico "il giardino"

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Vinagre balsámico "il giardino"
Referencia: Vinagre balsámico "il giardino"
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El aceto balsámico di Módena es un vinagre de origen italiano, de la región de Emilia-Romagna en el norte de Italia. El vinagre de Módena, al contrario de otros vinagres, se elabora directamente con el mosto del vino y en su producción se mezclan viejos y nuevos vinagres para obtener el mejor resultado. Se deja madurar en barriles de madera por 4 a 5 años por lo menos. El sabor es fuerte y ligeramente dulce. 

El vinagre de Módena es excelente como aliño de ensaladas, por su fuerte sabor no hace falta añadir mucho (calcula una cucharadita por persona). También es muy adecuado como acompañamiento de carnes asadas y otros platos calientes: añadir justo antes de retirar del fuego.
Este vinagre antiguamente se llamaba balsámico porque se usaba como remedio contra el reuma, frotándolo como un bálsamo contra la parte afectada.

Conservar en un sitio fresco, alejado de fuentes de calor, luz y productos que tengan un aroma fuerte. Los sedimentos posiblemente se encuentran en el fondo de la botella no significan una disminución de la calidad, es algo natural de este vinagre.

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